Descrizione
L’olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell’olivo (Olea europaea). Nella tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. Altre tipologie merceologiche di olio derivato dalle olive, ma con proprietà dietetiche e organolettiche differenti, si ottengono per rettificazione degli oli vergini e per estrazione con solvente dalla sansa di olive. È caratterizzato da un elevato contenuto di grassi monoinsaturi.
Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l’olio di oliva è prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo.
Cultivar: Leccino 60%, Gentile di Chieti 30%, Pendolino 10%. Tecnica di produzione: molitura e spremitura a freddo. Colore: verde, con sfumature di giallo variabili. Gusto: delicato e fruttato. Abbinamenti: ideale per esaltare il gusto di tutti i piatti.
