Descrizione
L’olio di semi di sesamo è ottenuto mediante spremitura meccanica dei semi a moderata temperatura. E’ un olio molto fluido di colore giallo chiaro con un sopraffino gusto mandorlato. I semi di sesamo sono ricchi di lipidi contenedo tra il 40 e il 50% di sostanza grassa. La sua composizione in acidi grassi saturi arriva come massimo al 15% mentre è ricco di acidi grassi monoinsaturi di cui il più importante è l’acido oleico (30-40%) e di acidi grassi polinsaturi, principalmente acido linoleico ed altri acidi grassi essenziali. Quest’olio possiede un’alta percentuale di acido oleico, quindi può essere di grande aiuto nei disturbi cardiovascolari. E’ il più usato nella cucina macrobiotica. Consigliamo l’abbinamento con insalate, zuppe di verdure, piatti agrodolci. Ottimo per la preparazione di tutti i prodotti da forno, sia per la facilità d’amalgama che per la resistenza alle alte temperature. Oltre all’uso alimentare questo olio è utilizzato in cosmesi per preparazione di creme, unguenti e massaggi.
