Descrizione
Il nome preserva e designa esplicitamente una particolare varietà, mai ibridata né incrociata, prodotta e garantita da agricoltura biologica dall’azienda statunitense, di grano della sottospecie Triticum turgidum ssp. turanicum.
Dato l’alto tenore proteico, si presta alla preparazione di paste alimentari ed è molto versatile in cucina.